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※動画に含まれていない内容も掲載しています。素敵な経験と想いをご覧ください！

社会人になり、サラリーマンをやるも思うようにいかず、

「俺って本当に根性ないな」と思い詰める事が多かった。

「どうせ根性がないなら、一番嫌いな仕事に就いて、最後にもう一度頑張ってみよう」と思い、

一番嫌いだった調理師になる事にした。

嫌いだった理由は、家が兼業農家で食堂をやっていたため、 母親はいつも仕事で遊んでもらえることはなく、家の食堂がトラウマになっていたからだ。

しかし、いざ飲食の世界に入ってみると、毎日が新しい発見の連続であり、

やればやるほど楽しくなり、 結果として、今では約20の飲食店を経営するまでに成長。

「自分が一番苦手だと思っていた事は、実は一番自分に合っていることかもしれない」

やってみたからこそ、そのように思うこともある。

幼少時代に母親から教えてもらった事が、 今仕事で生きている。

例えば、 小さい頃、友達と喧嘩をして負けて帰ると、

「折れても砕けても良いから曲がるな」と言われ、

「ズルをしない事」「卑怯な手を使わない事」など

喧嘩にも仁義があることを教わった。

その考え方は、今の仕事や人生でも生きており、

「ズルをすると、その瞬間は勝てるかもしれないが、結果的に自分を弱くするだけ」

「負けが続いてもいいから、正面突破することで、結果的に自分を強くする」と、

「正々堂々勝負する事」や「たとえ折れ続けても曲がらないようにやる事」を常に意識している。

料理人が使う包丁は、歯が欠けてしまった時、

まず「粗擦り」で全体を整形し、「中擦り」で研ぎ、「本擦り」で仕上げる

という順番で歯を研いでいくのが基本である。

欠けた部分だけ部分的に直そうとすると、どんどん使いにくく切れない包丁になっていくからだ。

人に対しても全く同じ事が言え、 失敗した時、挫折した時、反省してリセットする時、

ちゃんと元の位置（原点）まで立ち戻れているだろうか？

失敗をごまかすのではなく、本質を見る事が大切である。

そんな意味では、 包丁も人間も同じで、欠けた時、失敗した時にこそ原点に立ち戻る必要がある。

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